5 mẹo thiết kế nhà hàng giúp lên sơ đồ mặt bằng dễ dàng
Cảm thấy việc tạo sơ đồ mặt bằng quá khó khi làm thiết kế nhà hàng của bạn? 5 mẹo này sẽ giúp mọi thứ dễ dàng hơn
Ở bài trước, chúng ta đã tìm hiểu về các bước thiết kế nhà hàng tạo sơ đồ mặt bằng tối ưu cùng vài tiêu chuẩn chung khi thiết kế và sắp đặt bố cục các khu vực. Trong bài này, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm một chút về các mẹo giúp việc thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng trở nên dễ dàng và suôn sẻ hơn khi tiến hành.
1. Sử dụng quy tắc 60:40 để phân bổ không gian
Lý tưởng nhất là sơ đồ mặt bằng nhà hàng nên phân bổ 60% không gian có sẵn cho khu vực ăn uống (tức là trước nhà) và 40% còn lại cho nhà bếp, kho chứa, tủ đông, v.v. (tức là sau nhà).
Hãy ưu tiên thiết kế nhà hàng thực hiện việc phân chia không gian trước, như tạo một bộ khung chuẩn cho những chi tiết nhỏ hơn ở các công đoạn sau.
2. Kiểm tra các yêu cầu của tiểu bang địa phương của bạn
Ở nhiều tiểu bang, bạn phải nộp sơ đồ mặt bằng cho thành phố để xin giấy phép xây dựng nhà hàng mới. Kiểm tra với văn phòng chính quyền địa phương của bạn để xem những gì được yêu cầu để bạn đã tính đến mọi thứ khi bắt đầu giai đoạn thiết kế, chẳng hạn như mã xây dựng.
Thật sự việc thiết kế nhà hàng chẳng đơn giản và mất khá nhiều công sức, nên hãy chắc chắn có được giấy phép thi công trước khi tiến hành. Một số trường hợp đã phải dở bỏ hoặc sửa lại vì không có hoặc làm sai theo giấy phép đã cấp.
3. Cân nhắc các mục tiêu kinh doanh ngắn hạn và dài hạn của bạn
Bạn nên cắt giảm các góc khi thiết kế bố trí nhà hàng của mình để tiết kiệm ngân sách. Nhưng rủi ro là về lâu dài, bạn có thể phải đối mặt với các vấn đề, cải tạo hoặc mua thêm mà lẽ ra có thể tránh được. Xem xét kế hoạch kinh doanh mười hoặc hai mươi năm khi quyết định chi tiêu tiền ở đâu và như thế nào trong quá trình thiết kế sơ đồ mặt bằng nhà hàng.
4. Dành chi phí của bạn cho các yếu tố tạo ra doanh thu
Thật dễ dàng để bị cuốn trôi hoặc đánh mất khái niệm tổng thể trong quá trình thiết kế. Tập trung sự chú ý của bạn vào các khía cạnh sẽ tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho khách và tăng hiệu quả quy trình làm việc. Đối với hầu hết các nhà hàng, điều này bao gồm lối vào, quầy bar, phòng ăn và nhà bếp.
Làm tốt mọi thứ ngay từ lúc bắt đầu sẽ tạo điều kiện thuận lợi khi nhà hàng chính thức bước vào kinh doanh. Chúng ta có thể làm được điều này bằng cách dựa trên một thiết kế nhà hàng chi tiết do một chuyên gia thực hiện.
5. Tạo quy trình làm việc hiệu quả từ trước ra sau nhà
Cân nhắc cách đảm bảo quy trình làm việc hiệu quả trong sơ đồ mặt bằng nhà hàng của bạn giữa mặt trước và mặt sau của ngôi nhà. Nhân viên phục vụ của bạn cần một lối đi rõ ràng từ nhà bếp đến phòng ăn, và nhân viên nhà bếp cần dễ dàng tiếp cận các vật dụng lưu trữ.
Mẹo này liên quan nhiều đến việc tạo bố cục khi thiết kế nhà hàng, với việc sắp xếp hợp lý sẽ tạo ra một bố cục hoàn hảo cho phép cả khách lẫn nhân viên có thể di chuyển dễ dàng.
Các bước tiếp theo để thiết kế và ra mắt nhà hàng của bạn
Như với bất kỳ hoạt động nào, hoạt động kinh doanh phát triển theo thời gian và đôi khi sớm hơn là muộn hơn. Khi tạo kế hoạch thiết kế mặt bằng nhà hàng của bạn, hãy xem xét như thế nào doanh nghiệp của bạn sẽ có thể để phù hợp với sự tăng trưởng và tạo ra số tiền lớn nhất của doanh thu để có lâu dài.
Theo 2ndKitchen